Recepten · ☕ 8 min · 28 okt 2026 · door Peter Heuvelman
Texas Twinkies van de BBQ
Jalapeños gevuld met roomkaas en gerookt vlees, strak gewikkeld in spek en gerookt tot de buitenkant glanst. Vet, sticky, een beetje heet. Perfect bij de BBQ of als snack als de brisket nog even moet.
Wat je nodig hebt
- 8 grote jalapeños
- 200 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g gerookt vlees (brisket of pulled pork), fijn gehakt
- 8 plakken spek
- BBQ-rub of zwarte peper + beetje bruine suiker
- Optioneel: dun laagje BBQ-saus voor de glaze
Zo maak je ze
- Snijd de jalapeños over de lengte open. Haal pitjes en zaadlijsten eruit. Wil je meer vuur? Laat een paar zaadjes zitten.
- Meng roomkaas met het gerookte vlees tot een dikke vulling. Vul de jalapeños ruim, maar niet zo vol dat alles eruit puilt bij het wikkelen.
- Wikkel elke peper strak in spek. Begin aan de dunne kant en rol naar de steel. Steek eventueel vast met een satéprikker.
- Bestrooi licht met rub. Rook of bak indirect op 120-140°C tot het spek knapperig is, zo'n 60-90 minuten. Laatste 10 minuten: dun laagje BBQ-saus voor de sticky glaze.
- Laat 5 minuten rusten, snijd er eentje open voor de show, en serveer heet.
Tip: halveer pepertjes en hak het rookvlees op een stevige plank met sapgeul. Chef's Rebel voor de grove prep, All-round Rebel 16 voor pitjes en fijne snedes.
gereedschap voor dit recept
Klaar voor de prep
Pepertjes openen, vlees hakken, vulling snijden: dit is het setje dat bij Texas Twinkies past.
